Blog

Jul 26, 2023

L'enoteca vegana Justine's si sta riversando a Frogtown

Un nuovo bar verdeggiante e colorato serve vino e pizze appena sfornate e verdure locali dietro una delle migliori panetterie vegane di Los Angeles. Dopo circa quattro anni di lavoro, la proprietaria del panettiere Justine

Un nuovo bar verdeggiante e colorato serve vino e pizze appena sfornate e verdure locali dietro una delle migliori panetterie vegane di Los Angeles. Dopo circa quattro anni di lavoro, la proprietaria della panetteria Justine Hernandez di Just What I Kneaded di Frogtown ha recentemente lanciato Justine's Wine Bar, che serve spuntini a base vegetale insieme a vini biologici e prodotti in modo sostenibile.

La lista dei vini offre una miscela di vini austriaci e francesi del Vecchio Mondo ed etichette originali e divertenti più locali, oltre a bevande miste a basso grado alcolico. Hernandez crede che quella miscela di vecchio e nuovo, di tradizionale e sperimentale, sia Justine's Wine Bar (e Just What I Kneaded) in poche parole: "Questo è più o meno ciò che rappresentiamo", ha detto. "Abbiamo questa sorta di caffè [panetteria] vecchia scuola, nel senso che è quasi come una tavola calda con biscotti e crostate, ma con il modo new-school di renderlo vegano."

Sebbene la nuova attività porti il ​​suo nome, Hernandez vede l'enoteca come una collaborazione di artisti locali: i suoi amici hanno progettato l'illuminazione, dipinto il murale e organizzato e curato le composizioni floreali presenti in tutto il bar. "Tutti hanno dato il loro contributo per creare questo spazio davvero unico", ha detto. “È una sorta di trasformazione: da questo quartiere industriale a una sorta di giungla femminile in cui entri. È una fuga sexy.

Con la sua conoscenza dell'impasto, Hernandez aiuta il suo chef esecutivo a preparare la pizza su ordinazione. Simone Schlanger - di Just What I Kneaded e ex Plant Food + Wine - guida la cucina di Justine's, servendo olive marinate, polenta con polpette, pizze da 10 pollici e insalate di stagione, con specialità come pasta e verdure arrostite. Lei e Hernandez usano una rotazione di formaggi a base di soia e noci e spesso usano una serie di verdure al posto della carne, compresi i funghi che prendono il posto dei calamari in un piatto che strizza l'occhio ai calamari italiani con marinara e sale e... pepe cinese saltato in padella, facendo rosolare i funghi con aglio e peperoni. Le crocchette di formaggio con salsa aioli allo zafferano vengono arrotolate in una mollica di panko fatta in casa con lievito naturale preparato in panetteria. I sigari marocchini profumano di carne macinata Impossibile con cannella e uvetta; immergeteli nello yogurt alla menta. Justine ha circa 40 posti a sedere, di cui 12 al bar, e durante la serata occupa il patio Just What I Kneaded. La panetteria, che ora rispetta il concetto del fratello, rimane aperta fino a tardi per pasticcini e caffè. Il Justine's Wine Bar è aperto dal giovedì al lunedì dalle 16:00 alle 23:00, con l'intenzione di espanderlo al servizio giornaliero.

2029 Blake Ave., Suite 102, Los Angeles, instagram.com/justineswinebar

La storica sala ristorazione del centro è stata un centro continuo e una schiera di venditori di cibo sin dalla sua fondazione nel 1913, e questo mese accoglie tre nuove bancarelle di cibo nel suo elenco in continua evoluzione. Il pilastro di Culver City, Maple Block Meat Co., ha aperto nel patio del Grand Central Market, rilevando l'ex spazio di Horsethief BBQ insieme al suo bar all'aperto che serve birra artigianale e vino. La seconda sede del ristorante barbecue dei proprietari Daniel Weinstock e Mike Garrett vende un menu semplificato dei loro successi di Culver City, tra cui ali affumicate, petto, costolette, hamburger Block, patatine fritte caricate e contorni come mac e formaggio , pane di mais e slaw, oltre ad articoli dal loro nuovo pop-up, Maple Block Chicken, inclusi involtini di pollo e insalate. Maple Block Meat Co. è aperto tutti i giorni dalle 11:00 alle 21:00

All'interno, il nuovo venditore Sushi Rush sta disponendo pesce crudo e bruciato sopra polpette di riso formate a mano per nigiri e temaki presso l'ex stand PBJ.LA. È un nuovo concetto veloce e informale di Tomohiko "Tomo" Kawamura (ex Katsuya e Jinpachi) e Nao Kikuchi specializzato in nigiri e "Rush roll", o involtini a mano aperti, che possono essere ordinati à la carte o come parte di pasti fissi. Sono offerti anche altri articoli, come carpaccio di ricciola, edamame, sashimi e kakigori. Sushi Rush è aperto dal martedì alla domenica dalle 11:30 alle 20:00. Un terzo venditore, Teddys Tiny Bites, aprirà a fine agosto con mini pancake di ispirazione armena dei proprietari e amici di lunga data Paul Manjikian e Robert Baburian, e opererà in lo stand adiacente al Sari Sari Store.